带有区域烧烤方法的烤肉指南和您每种类型的烤架所获得的好处

区域烧烤方法 - 烧烤生活

当你想到它时,烤的概念很简单。

还是呢?

烧烤是当食物在开放的火焰上烹饪时。

是的,没有。

为每种类型的食物带来最好的味道’烹饪需要不同的温度。烧烤涉及通过使用区域烧烤方法设置个体温度的艺术。

例如,煮面食的沸水需要高温设置。加热面食酱需要媒体设置。烘烤蒜味面包需要另一个温度。

因此,牛排和汉堡需要火热的煤炭和更高的温度,而精致的蔬菜和虾串需要较低的温度,所以他们不需要’焦油和综合。

如果区域烧烤方法的概念对您来说是新的; 如果您想了解区域烧烤的细微差别,或者根据您的烤架刷新不同类型的区域烧烤,继续阅读!

为了获得完美的食物,你必须准备“热区分离”将烹饪表面分成单个温度区域。”

一些 气体格栅具有内置区域分离器 –可拆卸金属板–这让您将格栅划分为部分– warmer and hotter –同时烧烤敏感和心脏食物。

用木炭烧烤或吸烟者,煤炭和木材’s placement –更多在一侧,较少的另一侧,或锅的锅,制作蒸汽热量,产生单独的区域。

作为 辐射热量 强迫从食物下面起来,它发展和加深食物’S通过格栅的味道。

烤肉创造了一种鲜美的咸味和屡获殊荣的西尔。热化学改变糖,焦糖化就是为什么烤蔬菜味道好多多。

在本文中,我们将探索:

本文将解释哪些区域烧烤是什么以及右侧区域的烧烤如何保证完美的烧烤结果。

接下来,我们’ll解释一些区域烧烤必需品,就像 2-zone3-zone grilling.

We’LL分享我们所谓的感恩节类比,所以你’LL了解为什么区域烧烤会产生最佳结果。

你’ll学习差异 烤在燃气烤架上的区域与木炭烤架和吸烟者.

最后,我们’ll explain the 区域烧烤的方法和益处 对于每种类型的烤架。

烤架上的肉味是迷人的。食物嘶嘶声的声音会让兴奋和唤起光荣的回忆。而且味道,好吧,烧烤的味道就像别的一样!

大师烧烤方法和所有食物每次烧烤时都更有可能成为最口感的版本!

为什么区烧烤?

2区烧烤方法 - 烧烤寿命

伟大的问题!

区域烧烤是享受两者益处的方式 直接和间接热 使用烤架时。到目前为止, 区域烧烤最大化完美温度的比例 完美煮熟的食物。

尽管烧烤是“古老地区,”即使是专家Pitmaster也会告诉你 你的烤架赢了’如果它有效地工作’s “卡在一个温度。”

是的,推理说,一致,辐射热量是成功烧烤的关键。如果你’烧烤40只热狗,是的,一个区域会做。

如果涉及鸡肉和桃子和玉米,你需要区域!鸡肉1个区域,Hotdogs的1个区域,以及水果和蔬菜的1个区域。 3区格栅立即烹饪一切!

和你’LL烧烤使用多个烧烤区方法,有充分的原因。

使用2区或3区法烧烤消除了整个烤架炉篦表面积下面均匀地辐射的热量。一个均匀的涂抹,热床的余烬会燃烧太快,可以’T有效地烹饪您在烤架上放置的不同食品。

区域烧烤方法 - 感恩节类比

让’看看一个熟悉的时间表作为一个基本的类比:感恩节。避免“mid-day meltdown,”你组装,然后配置烤箱和炉灶,煮熟和温暖的策略,所以当火鸡准备好时,所有的菜肴和两侧都在桌子上触摸。

烧烤也是如此。使用气体烤架,使用可调节的热区分离器和温度拨盘,以产生更热和冷却温度。

用木炭烤架或吸烟者,您可以在部分中安排煤或木屑。

无论哪种方式,气体或木炭,烹饪时间与热区相关。

热门isn.’无论你想要完美的西垢多么糟糕,都是更好的。

如果你’曾经感受到服务过度煮熟的鸡胸肉的尴尬,突然意识到牛排,烤到最佳温度,即将与过煮和枯萎的蔬菜一起服用,然后掌握2区或3区烤架方法最肯定是值得的试。

为什么猪排比鸡肉更长,以便在烤架上烹饪?嗯,辐射热量需要时间到达食物的中心 煮熟到安全的温度.

想想你的炉灶。它有单独的燃烧器,每个燃烧器都有温度控制。不同的蛋白质,蔬菜和淀粉在单独的平底锅和盆中烹饪。你不’在同一个锅中煮一个猪排,你制作通心粉和奶酪。

这种相同的烹饪方法适用于您的烤架。记住,食物’s “doneness” depends on:

  • 从食物下方辐射多少热量或围绕它循环。
  • 烤架的内部温度。盖子是或关闭,还是两者?
  • 每种肉的厚度。
  • 肉的切割是多么冷,它开始烹饪。

最后一点– “how cold” –这两个原因是必不可少的:1)冷切的肉冷却表面你’烹饪,而且2)较冷的肉,烹饪时间越长,纹理更加艰难。

食物在不同的温度下烹饪。它’s如此简单。一块鱼水疱在直接的热量上,以及烤架上的牛排“seafood temperature”你会站在那里过去了。

实质上,2区或3区烹饪让您将烤架变成烤箱或对流烤箱的东西,具体取决于您的烤箱’re grilling!

什么是区域烧烤又名进入该区域

We’确定区域烹饪涉及将烤架设置成两三个部分,并用不同的辐射温度烧烤。

现在我们拥有建立的主要定义’S看起来更深入地区。

无论您是何处,烧烤区都有一件事’在燃气烤架上烹饪,木炭烤肉或吸烟者。该区域应与食物的类型对应,并且需要以正确的燃料排列,以提供直接和间接的热量。

  • 直接热: 直接烹饪食物直接在燃烧器,煤炭或热源上方。小块嫩肉–汉堡,无骨鸡胸肉,猪排,鱼,热狗,海鲜,贝类和切片蔬菜。

快速烹饪的食物,当你想要垂涎的灼热或焦糖时!

直接热烧烤区烧烤方法

 

  • 间接热量: 烹饪食物高于或燃烧器,煤炭或热源侧面。较重,较大,较厚,肉的较差–整只鸡,牛肉烤和猪肉屁股,和每个人’s favorite – RIBS!
水泛带烧烤方法2区法烧烤方法

在较低的温度下长时间烘烤也均匀煮熟,同时烤内部。

整个蔬菜,如烤土豆和玉米玉米棒,用间接热煮熟。

如果你 make sure that one area of your –

  • 煤气格栅 使用热区分离器分开。 在1:26查看此视频!!如果你不’t有实际分区,还可以创建区域。我们’LL向您展示文章后面的内容。

如您所见,如果您签出了视频,烤架区域允许热量直接循环和烹饪肉类或蔬菜,间接地通过热量。

相信我们;一旦开始制作烧烤区,它会更有意义。

我必须成为一个区域烧烤吗?

如果我知道如何在烤架上单独烹饪每种类型的食物,是一个不必要的步骤吗?

无论你的烧烤技能,何种烧烤都是有道理的。

如果你的植物烧烤,这将是最好的,因为你的食物,首先是福利。你烧烤的一切都会味道更好,因为你会妥善烹饪。你赢了’T结束了炭笔,可替代的冰球冰球。

同时烧烤食物,如果没有别的,是区域烧烤的原因。

最后,掌握了2区和3区烧烤的艺术将使您成为一个更好的烤肉。你学会了与味道有关的热量的细微差别,这些区域技能将使您走得更近一步,成为后院烧烤的主人。

烹饪在木炭烤架上

木炭烤架上的2区和3区烹饪相对容易。成功的关键是了解木炭展示位置的不同配置。一旦你知道你的食物,你可以选择最好的方法’re grilling.

在开始创建区域之前,您需要熟悉排列您的木炭的所有不同方式。

木炭烧烤区方法

底线是,当您使用2或3个区域设置时,最佳烹饪最佳烹饪,即使您只是烹饪狗和汉堡,也是如此。

区域烹饪是一种控制温度的方法,是一种越来越多的食物的安全区。以下方法将为您提供帮助。

2区法

2区法 - 区域烧烤方法

It’S超级容易在木炭烤架上创建两个热带区域。在烤架的底部点燃煤球,或将它们加载到一个 木炭烟囱起动器 () 照常。让膨胀物燃烧到煤炭。将煤炭耙到烤架的一侧– 直接热量,离开另一侧空– 间接热量.

例如:

A 厚的 多汁的ribeye牛排从一个开始“smoking hot”在500°F加上烧烤直接热量,以获得梦幻般的灼热,然后可以在325°的间接热量下完成–350°F用盖子向下。另一方面,虾kabobs大约需要6-8分钟煮熟并在350°的温度下煮沸一次– 400° F.

2区烧烤方法将在牛排的一侧看到更多煤,而另一边的煤布上的煤炭较少。每间隔食用烤架,你可以’T击败完美煮熟的食物,同时享用。

如果没有2区烧烤方法,您就会冒着过度烹饪和燃烧Kabob的风险。

你 can also purchase 木炭篮为您的烤架 创建完美的热带区域。

3区法

It’S同样容易建立一个3区火灾。

一旦你的煤炭烧毁,将所有这些都刮到格栅的一侧,以创造一个 直接热量 zone.

将大约1/3的直接加热煤为中心,创造一个 适度直接热量 zone.

离开烤架的另一边无煤 间接热量.

3区分体式火灾木炭烹饪

为了在间接区中循环的更多辐射热,您可以采用3区分体式消防技术。

将两到三层深度放在烤架的一侧。在另一边,将足够的膨胀物放在一起,共同创造和保持低温或中等热量。

使用3区分裂方法,中间没有煤,烤架’S中心是间接区。

It’对厚重,加重烤的最佳选择,如牛肩或猪肉腰带,烤整只鸡。

间接热水

3区分体式火灾木炭烹饪区烧烤方法

一锅水确实是烤肉’s best friend. Here’一个方便的技巧,将释放更多的热量。设置3区分型灭火方法。在烤架中心置于充满水的一次性热安全盘’S间接热带。

您可以通过添加牛肉,鸡肉或蔬菜库存来填充味道的托盘。混合在一束新鲜的草药,你最喜欢的香料和一些厚厚的蔬菜,以及葡萄酒的飞溅。

当肉上烹饪时,锅捕获滴滴,并为酱汁或肉汁创造碱。它也让你的烤架很干净!

液体吸收热量,然后将其释放为调味蒸汽。结果,蒸汽意味着没有经常重新上升你的木炭。温度应保持稳定,压块将更长。

火灾戒指

真的,一枚火区是不言自明的。顾名思义,您应该安排您的炭料,使其在烤架外边缘周围形成一个环。相比之下,内部没有木炭。

公牛’s-Eye Zone

牛眼区烧烤方法 - 烧烤生活

对于公牛’S-Eye方法,你对火环相反。将煤炭保持在烤架中间。使用裸露的外边缘作为间接烧烤区域。

您也可以使用这种方法保持食物。它适用于鸡腿,大腿和翅膀以及骨头猪排。

带木炭的区域的好处

将冰块投入到烤架的中心很少结束。不,真的,即使对于经验丰富的烤肉,也很难在加入一些额外的团块并改变温度时完全控制木炭烤架上的热量。

进入区域并采用区域烧烤方法或两个,让您了解更多控制。

区域烧烤提供更多的多功能性,让您分配出来,完善您的工艺。

气体烧烤区方法

在你的煤气烤架上创造区域很简单,而且还有’由于有多种方法,可以使用木炭格栅。您配置热带的能力完全取决于气体烤架的大小。

我们希望清楚一些事情。之间有很大差异:

  • 当您使用气体烤架上的各个表盘控制热量时,该方法是火焰控制,而不是热分离。

●使用热区分离器–可调节金属板以创建指定的区域。

2区法

在您的燃气烤架上烹饪的2区烹饪与一个燃烧器一样简单,并且留下另一个燃烧器,转向低或关闭。

厚切肉将在气体烤架上的间接热带区烹饪。

3区法

3区烹饪仅适用于有两个以上燃烧器的气体烤架。如果您有一个带有3个或更多燃烧器的大型烤架,可以在使用木炭格栅时使用几乎所有区域方法烹饪。

将每个燃烧器拨盘转换为所需的温度设置。例如,留在左侧的燃烧器高速加热;中心温度是介质,右燃烧器设定为低或关闭以进行间接加热。

烤架的顶部机架也可以作为间接区域。那个’远离直接热,但仍然能够吸收它作为间接加热区的计数。

3区分体式消防气体烤肉烹饪

一个更大的烤架也可以拉出3个区域的分型火灾场景。

与木炭烤架一样,您在烤架上燃烧燃烧器’远端,高电平和其他燃烧器上的一个燃烧器在中等或低位。

对于一个四燃烧器格栅,谨慎行事。保持其中一个燃烧器完全关闭或设置为非常低的温度。

间接燃气烤架用水烹饪

水可以在烤架中产生一些魔法。所以鸡肉,牛肉,蔬菜和鱼类。将液体放入锅中,然后将锅放在气体烤架内。一些气体烤架包括锅。如果你的DOTN.’T,一次性耐热锅会这样做。

小心玻璃锅。玻璃是用于加热和烘烤。当接触过高的热量时,它可以粉碎。

烧烤安全有趣事实: “所有玻璃,均匀硼硅酸盐,如果暴露于突然或不均匀的温度变化,可以体验热破损。”

将金属锅放入烤架底部。使用持续的锅’抬起烤架。

区域烹饪在燃气烤架上的好处

虽然它’不难以控制气体格栅的温度,但区域烹饪是有益的。如果你’再次烹饪不同类型的食物,设置不同的温度,但要注意;从相邻燃烧器辐射的直接和间接热辐射的组合可以使您的食物过度填充。

与吸烟者烹饪的区域

你’不太可能需要在吸烟者上烧烤,因为它们煮得很低,慢慢地试验。

大多数吸烟者的工作方式与木炭烤架相同,所以你可以在下次想要慢慢煮一块令人印象深刻的肉类时尝试区域烹饪。

您应该能够通过将煤耙成不同的数量,将吸烟者中的煤炭安排成2区或3区炊具。

当你使用吸烟者时,火戒指和公牛’s-Eye methods don’T为区域烹饪提供的大部分目的,除非您想重新定位肉类附近烹饪周期’结束让它保持温暖。

在吸烟者烹饪区域的好处

低缓慢的吸烟会自动提供烤肉和锁定味道和果汁!

你也可以做反向灼烧。在吸烟者中煮熟的肉,然后在高温下皮。结果很棒。

区域烹饪的高级提示

阅读您的木炭和燃气烤架上的区域烹饪的高级提示。

创造一种美味的股票基地

它耐心地重复,而不是使用水,你可以用你喜欢的任何东西填充一个平底锅,包括蔬菜,新鲜的草药和水果。然而,如果您添加任何类型的酒精,请介绍液体的水平。从肉中滴脂肪和果汁可能使液体飞溅煤。

将烤架转化为吸烟者

木炭格栅

只需添加木屑即可将木炭烧烤到吸烟者中。

首先浸泡木屑大约半小时。

一旦他们将木屑放在煤炭上’烧毁并达到了所需的温度。

煤气格栅

预热其中一个燃烧器。您正在使用双区域方法设置格栅。

虽然烤架加热,将浸泡的木屑放在箔的正方形中并制作包裹。在铝箔中戳几洞,以产生蒸汽通风口。

关闭烤架,将箔包放在烹饪格栅上,然后照亮燃烧器

通常煮熟的肉。

烤架吸烟是最富有的烟熏味道的最快方式,即使你不’t have a smoker.

留在区内

在结束时,我们希望从学习和掌握区域烧烤分享一个关键的外卖。它’LL让您抛光并保持良好的令人兴奋和美味的诀窍;保证各区域烧烤方法可为您提供更平衡的烧烤体验。

面对它,使用直接和间接热带均匀煮熟的食物为您提供最佳的味道型材,同时可以让您烹饪食物,在桌子上提供更多时间,少花时间保姆婴儿留下烧烤!

尝试各种区域是免费的!所以,让我们知道吗?’ve有2区或3区烧烤的运气,并告诉我们您的首选方法。

我们很乐意听到您的区域烧烤技巧!

现在轮到你了

我想和你联系:

你以前使用过哪种区域烧烤?

你有任何区域烧烤提示是否分享?

你打算买一个吗? 吸烟者 将来?或者你打算看一个 颗粒格栅, 内置 或者 独立燃气格栅, 或者 木炭模型?

让 me know by leaving a quick comment below.

如果你 still have questions, please feel free to send me a message.

干杯,

帕特里克

披露

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