Bryind是一种古老的传统,将肉类带到一种新的脂肪和味道。最初用作保护肉类的方法,该过程继续用作帮助肉类味道和肉类的方法。它基本上是盐和香料浴。如果你想知道如何盐肉,有几种方法可以走了。本文将分解一些基本方法来实现它。这样你可以采取这个想法并运行它,根据香料创造自己的杰作和渗透的科学过程。

如何盐肉

如何盐肉

如果您想要榨汁机,更美味和柔软的肉类,那么将改善三种的一种成分是盐。

这个怎么运作

那么将肉体重新打磨什么?  汇编 依靠渗透渗透到肉中的额外液体。水希望从高浓度的区域移动到低浓度。因此,水被吸入肉中。水的吸收也会带来您添加的任何香料。香料的组合增加了额外的味道,水使肉保持多汁。虽然烧烤或烹饪,但肉会在没有盐水的情况下丢失约相同量的水,所以肉在其中的水中最终有更多的水和果汁。

如果你不想在水中浸泡你的肉,你也可以盐水干燥。等等......但是干燥的干燥?干燥的重生是一种类似的过程,如干r,但缺乏水。你很好地加入肉,把它放在塑料袋或类似的东西中,让它坐一两天(或者需要长时间)。

什么肉应该被烧烤?

在看如何盐肉肉时,有一些改变可以牢记不同的肉类。 resim的基本推理是让肉多汁加入一些额外的香料。考虑到这一点,可以看到剧烈改善的肉类类型是通常没有多汁质地的类型。肉类中的额外脂肪会给它额外的果汁,并在烹饪后保持泡沫。因此,Ribeye被众所周知的是如此多汁。因此,具有较低水平脂肪的肉类是盐水的巨大肉类。

家禽

家禽是盐水的好肉的一个例子。完整的土耳其或鸡肉可能需要很长时间才能做饭,可以在过程中失去水分。重生是保持额外水分锁定在鸟类中的好方法。

大肉类

大块肉,像猪肩或猪肉烤,是另一种令人敬畏的猪肉类型。厚厚的肉块可能需要更长的时间到全季,所以当你打算煮它时会记住这一点。

什么是湿润的 怎么湿盐水

为什么盐肉

吸烟的准备,湿润

这个过程简单而优雅。它赋予了个性化和专业地制作自己的食谱的能力。

从一个容易握住你计划到盐水的容器的容器开始。每加仑水加一杯盐,确保它足以完全淹没肉。肯定的方式溶解水中的所有盐都是煮沸水,或在加入时至少部分地煮沸盐在撒上肉之前,让水坐。水应该是凉爽或室温。它不应该很热,你不希望水在准备好之前开始烹饪肉。

交易的伎俩是通过将生鸡蛋放入水中来检查水溶解度。如果它漂浮,有足够的盐。此外,添加了您想要在肉中浸泡的任何季节。这是基于偏好,可以根据您的烹饪方式改变。

将肉放入水中。有些肉会漂浮在水中,强迫你把东西放在它的顶部,所以它将完全淹没。关键是让水包围的肉并在各方面覆盖。这样它就会尽可能多的美味味道。一切都在水中并准备浸泡,盖上容器并将其放在冰箱里。没有人在食物中想要额外的细菌。通过覆盖和制冷肉,您可以帮助保持细菌。

湿润时机

盐水长度取决于肉的大小和类型。对于更大的更大,更密集的肉类,您需要更长时间浸泡,以便他们充分注入调味料。有可能过度浸泡你的肉,但不太可能比浸泡含量。务必保持合理。拇指的基本规则是每磅肉约1小时浸泡肉。当然,这是如果你浸泡了单件。对不同的肉类还有一些其他基地浸泡时间,具体取决于它们的密度。

鸡肉和海鲜

由于这些肉类如此密集得多,因此它们需要更少的时间浸泡。整个鸡肉可以遵循“每磅小时”规则。无论金额,虾不需要一个多小时才能浸泡。由于它们都是单独的碎片,因此它将在很短的时间内完全注入。

猪肉

任何猪腰或肩部应浸泡至少12小时。肉的密度在这里起着重要作用,因此允许盐水充足的时间工作它的魔力至关重要。一个快速的盐水不是很有帮助,如果我在当天跑步,我不会打扰,并且在上班前没有开始猪肉汇。随意将肉留在150%的最初计算的内容。那一段时间不会伤害你的肉,并将在整个肉中添加额外的味道。

您还可以阅读更多信息,并通过阅读来阅读湿润和退出 什么是湿润的?烧烤灌浆引导率湿润.

什么是干燥的盐水 如何干燥盐水

什么是干燥的盐水

吸烟的准备,干燥

干肾依赖于没有水,更多的时间浸泡在香料混合物中。由于肉不被水包围,因此不能依赖于肉类液体的渗透以绘制香料。相反,它在香料中坐在较长的时间里,使其吸收味道较慢,但如果正确完成,仍然彻底。

从每两磅肉开始大约一个TSP,然后添加你想要混合的任何其他香料。剧烈擦在肉上的混合物,完全覆盖它。一旦将香料放入整个表面,将肉放入塑料袋(如Ziploc)中。让它坐下至少整天。由于它没有坐在水中,肉不会通过过度重生轻松地破坏。在新鲜时仍然烹饪肉是令人担忧的。不要留下几个星期......因为那是粗略的。任何超过三天,你正在进入严重的食品安全问题。

一种干燥的戒备或“深调节”的另一种方法是将肉类留在冰箱中的肉一到三天。加入盐混合物后,将其放在冰箱中的箔片托盘上。这是我的首选方法。有关这一点,请退房 烧烤牛排的烤肉指南.  您还可以阅读更多信息,并通过阅读 干燥的积分工作如何 - 烧烤壶.

现在你有一个基本的湿润和干燥的缰绳了解,这是在烤架上完成肉的好方法 使用反向SEAR方法.

如何盐肉结论

如何盐肉取决于肉类的大小和类型,也有您的个人喜好。无论你喜欢超级辛辣,古怪的美味;湿润,或干燥的盐渍;在厨房里,重生是一个很好的做法。食物会为自己说话,所以请试一试,让我们知道它是怎么回事!

一如既往,如果您或某人您知道如何找到关于如何盐肉的信息;请考虑与您的烧烤朋友和社交媒体分享它!

如果您想发表评论或有自己的有用提示,请分享如何盐肉,请这样做。我们总欢迎您的投入。

干杯,

帕特里克



烧烤的生活

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