我想赞扬所有令人敬畏的后院烧烤师,那些逐步迈出了一步一步,有条不紊地烧烤。因为这个,你正在获得烟熏和美味的结果。

不幸的是,就像这样的人认为,所有这一切都需要在一起成功的后院烧烤正在进行火灾并翻转烤架上的一些肉。

你知道我正在谈论的那些。肉只是一点过度,也许化学品味,干涸,坚韧,黑色,甚至未被抑制的危险接近。

如果是户外或烹饪,烹饪仍然是一种科学并不重要。无论你的流行音乐可能教导你,烧烤都更多地有关策划和耐心而不是火和肉。将多汁的汉堡变成冰球冰球或使你的鸡最终像皮革一样坚硬。

如果你过去有几个打嗝,那么你并不孤单。即使是大师烧烤甚至有时也有这些易于制作和常见的错误,并且只有大家都在制造其中一个。

因此,在射击烧烤架之前,您的下一个饼干读取关于这20个烧烤错误以及如何避免它们。

不知道烧烤和烧烤之间的区别

如果你问大多数人之间的“烧烤”和“烧烤”之间的区别是什么,他们很可能会告诉你它意味着同样的事情。对于经验丰富的户外厨师,这不可能远离真相。

烧烤是在低间接热量的情况下烹饪食物“低慢速”或长时间。这适用于您的较大,较厚的肉类,如胸肉,猪排或肋骨。

烧烤是为了在非常高的热量下直接烹饪食物“热且快速”或直接通过开放的火焰或煤炭。这适用于牛排,汉堡包和热狗等较薄的肉类。

许多人将继续使用一般术语“烧烤”,(我自己包括多次,但你应该至少了解不同的烹饪方法,并能够将它们应用于您正在烹饪的内容。

忘记提前准备

在烧烤之前,请确保您拥有所需的一切,您的食物准备好并准备火灾。不要忘记你的燃料,工具和酱汁。毁灭一顿饭的最快方式必须为你忘记完成或需要并使食物无人看管的东西而匆匆来回。

你 Don’注意食品安全

不要通过供应受污染的食物来破坏这一天。遵循食品安全准则,可以避免大多数问题。在处理生肉后,始终用肥皂和热水洗手。

在与未煮熟的肉接触后,请务必彻底清洗每个菜,拼盘和器具。用鸡肉或任何类型的肉类烹饪时特别勤奋。确保生肉不会’T与其他食物接触,如蔬菜或面包。

在不正确的时间腌制

在正确的时间腌制你的肉可以在你的烤架上准备令人敬畏的品尝食物。使用正确的方式时,盐可以是一个非常强大的调味料。

盐将从肉中汲取水分,这是一件坏事。通过盐盐一小时左右,可以避免这种情况,以使咸液时间重新吸收到肉中,或者您应该在肉在烤架上留下盐。

什么时候介于两者之间–特别是前一帧前15-20分钟会导致水分留在盐并蒸发,而不是重新吸收到肉中。

你 Don’t Have The Right Tools

您不需要所有的花式钟声和口哨或最新的小工具,以获得成功的饼干。但是您需要正确和基本的工具来获得最佳结果。这包括:

  • 烤架刷子,因为你应该始终从干净的烤架开始。

    20烧烤错误,重型烧烤刮刀

    重型烧烤刮刀

  • 木炭烟囱起动器 或者某种方式开始燃料。
  • 长柄钳和/或长柄 重型刮刀.
  • 肉温计,所以你知道你的肉是煮熟和安全吃的时候。
  • 蔬菜的烤肉和烤架。

你’没有正确地照亮你的烤架

简单的事实是,无论你让火烧最高的液体,你会在你的食物上品尝它’s not

20烤错误,韦伯烟囱起动器

木炭烟囱起动器

好的。这可以通过避免使用较轻的液体或拼接木炭来补救。它们装有将渗透到您的食物中的化学品。用木炭烟囱起动器或其他使用天然木炭 木炭照明技术.

你’re Not Preheating Your Grill

不仅在预先安置烧烤烧杯清洁炉排,而且是它’对于获得最佳烹饪结果也至关重要。基本事实是金属或铸铁篦子需要一段时间升温。煤可能很热,但这并不一定意味着你的烹饪表面。

如果你在烤架上扔到足够热之前扔肉,那么它很可能会坚持勇气,你不会得到那些漂亮的黑色格栅。你也可能最终超越你的肉,试图得到一个好的西尔。

所以在照亮烤架时练习耐心。点亮后,关闭盖子以帮助陷阱并提高热量。在15-20分钟内给予它,并抵制继续检查火焰的冲动。你的肉会更快地煮,更温柔和潮湿。

热烤架也更容易清洁,这会导致我们......

你 Started With A Dirty Grill

有可能,你的烧烤炉子已经看到了无数鸡胸肉,牛排,香肠和串。这增加了,可能意味着它们涂有润滑脂和食物的位。

虽然是你今晚可能会毁了一个问题’吃饭。剩菜可以给你的食物带来略微苦味,大大增加了爆发的可能性。

在加热炉灯时,可以最容易取出油脂和食品剩余物,因此我建议在预热烤架后立即使用电线烤肉刷。

在它们完全灰色之前,你正在散布煤炭

我再次强调耐心!那里’好的原因,每个人都说等到煤炭灰色和灰烬。仍然是半黑色的煤炭

20烧烤错误,灰色煤炭

灰色煤炭

随着煤炭继续捕获,中等热量将非常快速地转向地下水平。一个太热的火可以煮或快速烧食物。

在成功烧烤时,温度控制是关键。等待木炭稳定并创造偶数烹饪区是避免错误的最佳方式。

你’re Overcrowding The Grill

我们都去过那里。你正在为一个大群做饭,每个人都饿了,你正在烹饪几种不同类型的食物,因为有些人喜欢鸡,有些汉堡和一些像香肠。压力亮起,以便快速煮熟和服务。

最好是在一次肉类中烹饪一种类型,并做得好,而不是将烧烤挤在一起。有些肉类需要更快,更热,而有些人需要煮掉火,更慢。

拥挤烧烤的第二个问题是你可能会阻挡气流和减速,使热空气循环导致你的肉更慢。

你’烧烤太多直接的热量

当我第一次开始时,我一直以为越热。我要加载煤炭,然后在整个底部均匀地传播它们 20个烧烤错误炙烤。我最终有一个超级热烧烤炉,没有安全区,可以间接热。

这使得能够控制食物烹饪的速度非常困难。火灾越大,粗麻和肉肉粗糙的较好t ? 错误的!

如果你的火太热,你的肉就会开始在外面燃烧’甚至靠近中心罕见的媒体罕见。如果没有一个移动它的间接烹饪,你将烧掉食物或将其留在中心。

你想烧肉,然后在开放的火焰周围煮熟。

你 Are Not Using The Lid Properly

盖子在那里不仅仅是保持雨水。它表现了一个非常重要的功能,并且正在捕获热空气和食物输注烟雾。但是有一个时间使用它以及更好的时间。诀窍是知道你什么时候需要它,当你没有。

这里的基本规则是你的 ’在燃气烤架上烹饪,打开盖子会使你失去热量并延长烹饪时间。如果你’在木炭烤架上烹饪,打开盖子将增加氧气并加热煤炭使其更热。这可能导致烧焦或过度煮熟的食物。

你 Are Not Using Your Vents Correctly

相信与否,你的通风口不仅仅是装饰。他们的火焰可能有什么影响?调整通风口的位置加入或缓慢完成气流是控制木炭烤架内氧气和热量的最佳方法。

太多的空气和你的煤炭可以快速燃烧很热。没有足够的空气可以让你带来太低和不安全的烹饪温度或完全扼杀火焰。关键是要使用你的通风口练习,直到你感觉到空气将有多少气息。

你 Keep Messing With The Meat

我不会屈服于“伙计们无法帮助弄乱他们的肉”线,因为这只是跛脚。哎呀,我只是做过。原谅我那个。

当你将肉放在烤架上时,留下它,直到你开始看到在侧面形成的地壳’s与格栅接触。这应该是大约2到4分钟,具体取决于您的煤炭多么热。它应该毫无说说,但这会使味道和拔出你的肉汁。

你 Are Saucing Too Early

无论您如何提前,您的酱汁实际上都非常渗透超出顶层。最多,它只是表面味道。与焦糖和釉料相同的美味糖也将在剩下的热量上烧太长。它最终会在早期施用时给你一个辛辣和黑色的地壳。

随着那个说,你应该等待将它添加到厨师的末尾。没有烧坏食物的风险,你将获得更多的味道。最好等到最后5-10分钟用刷子或拖把涂抹酱汁。

你正在戳肉,看看它是否已经完成

初学者烧烤的最困难的事情之一是烹饪食物,以正确的捐赠和让’脸上,无论是潜在的还是过度煮熟的肉都会破坏这顿饭。所以除非你是一名专业人士,腰带下有成千上万的厨师,撇开肉,看看它是否已经完成了是不现实的。

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轻松读数数字肉温度计

让戳戳到专业人士并投资一种易于阅读的数字温度计或 肉探针 。这将所有的猜测从中取出,并使您每次都满足最好的结果。

按时间烹饪而不是温度

我不能告诉你我有多少次被问到我应该煮多少牛排,或者在肉完成之前多久了?简单的答案是,它完成后完成。

随时在户外烹饪,几个变量会影响烹饪时间。其中一些包括:

  • 汽油种类
  • 天气
  • 环境温度
  • 当它放在烤架炉排上时肉的温度
  • 肉厚度

因此,每个库克都会有所不同,需要不同的时间来完成,具体取决于上述变量。当肉准备就绪时,这意味着温度将是一个更好的规格。

您并不是患者整体过程

如果您现在注意到,烹饪户外时的共同主题是耐心。户外烹饪要求您能够适应烹饪环境,天气等。比室内烹饪更多的变量。

户外烧烤需要练习,耐心和保持灵活。

你’re Serving The Food Too Soon

除非你正在烹饪 反向灼烧方法,切入或为您的肉切入或服务,将导致纯汁耗尽耗尽您的盘子或砧板。这就是为什么它建议让你的肉在从烤架上和服务之前将其休息至少5到10分钟。

时间允许肉休息,这使得果汁可以在牛排里重新分配,并且当你终于切入它时会使它变得更加温柔和多汁。

你 Are Cutting Your Meat Wrong

是的,你的肉应该被切割成一种特定的方式,这是对天然谷物切片。如果你用谷物切片,你就是

20烧烤错误,肉类

肉谷物

做错了。用谷物切割实际上是肉类压痛的大关键。

切碎谷物(肌肉纤维)将缩短它们并使它们更容易咀嚼。

 

面对现实吧…我们一直犯了至少一个在烧烤时犯下这些罪行。关键是要了解你做错了什么,计划前进并准备好。

很多努力都含有良好的烤餐,更不用说钱。所有所需要的是一些不良的结果,希望您重新考虑您的方法并进行更改。

最后,这是一个奖金提示,有助于让您的下一个饼干成功。与家人或朋友烧烤,享受瞬间!为混合添加一点爱,你永远不会出错。

 

你有一个有用的提示分享吗?任何

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我希望你’我享受了20次烧烤错误的提示’t Know You’重新制作,它证明有助于你。我也希望你更接近加入我的“烧烤”!

干杯,

帕特里克



烧烤的生活

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